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    馬龍野生菌

    作者:馬龍信息員

    來源:

    點擊數:2664

    發布時間:2018-08-08

    摘要:正是一年菌子方興時,拾菌吃菌就到馬龍來!

    在曲靖,說到吃不能不提馬龍縣的野生菌。冬吃附子,夏吃菌,馬龍野生菌可謂聞名遐邇。

    在初夏至深秋,馬龍不少地方均能拾到野生菌。農歷六月中下旬后,如果雨水充沛,就可以拾到不少野生菌。應季的野生菌,生產力超強。今天拾過,明天又能拾到,猶如雨后春筍般綿延不絕。茂林生菌,有的地方,野生菌俯拾皆是。

    清代《馬龍州志》中記載,馬龍野生菌有:雞葼、青頭菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、凍菌、蕎面菌、黃羅傘菌、雞油菌。馬龍產正宗雞的地方不多,而叫做土雞葼的在各鄉鎮均有。雞葼,《舊志》云雞以形言,葼者飛而斂足之貌,說本楊慎?;蜃飨?span style="font-size:16.0pt;font-family:仿宋;mso-font-kerning:1.0pt">葼,以其產處下皆蟻穴?!锻ㄑ拧酚肿麟u堫,以六七月大雨后生沙土中或松間林下。鮮者香味甚美。土人咸而脯之,經年可食。若熬液為油,以代醬豉,其味尤美。大把菌有黃大把菌、白大把菌、黑大把菌三種。蕎面菌有黃蕎面菌、白蕎面菌之分。黃羅傘菌與黃癩頭或黃裂頭不同。還有很多可以食用的野生菌未載入州志中,如皮條菌、奶漿菌、老人頭菌、銅綠菌、金瓜菌、嗑松菌、松茸、干巴菌、竹蓀、刷帚菌、喇叭菌、蔥菌、見手青等。年代稍遠的竹林地里有竹蓀,看上去像蛇蛻。刷帚菌也叫刷把菌珊瑚菌,有白、紅、黃、紫等不同顏色,它們形如珊瑚,十分漂亮,只是味道不如青頭菌等。喇叭菌就像一把嗩吶,常常是一朵挨一朵的,是家族式地存在著。蔥菌據說與蔥同炒有毒。見手青好吃,但是加工不適當吃了會中毒。

    夏秋時節,上山拾菌是一件十分愜意的事。在林間穿梭,忽而發現一朵青頭菌,忽而口啖一顆野生楊梅,有時可以放松得與物俱化、與景交融;忽而與同伴肆意說笑,同享拾菌的快樂,忽而肆意地唱幾句,放浪形骸之際五音不全也沒有人在意;忽而被蜘蛛網罩面,猝不及防,以致灰頭土臉,忽而林中飛起一只野雞或草叢中沖出一只野兔什么的,人鳥互驚兩無妨,走狗逐兔終無獲。在拾菌中消磨時光,權當微旅游了一次或健足了一把。

    野生菌是新世紀的健康食品,高蛋白,低脂肪,無污染,味美而營養豐富,兼具諸多食療功效,男女老少皆宜。大快朵頤之后,你不用擔心發福,吃了還想吃,百吃不厭。

    正是一年菌子方興時,拾菌吃菌就到馬龍來。

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